Mel-de-cana não é melaço. O mel obtém-se diretamente do sumo da cana-de-açúcar, o melaço é um resíduo do açúcar.
Este é um alimento rico em várias vitaminas, entre as quais Fósforo, Magnésio, Cálcio, Ferro, Vitamina PP, Vitamina B2, Cobre, Vitamina B1.