O Azeite de Dendê pode variar sua coloração desde o amarelo ao laranja-avermelhado, devido à quantidade de carotenóides (vitamins A) no fruto. É fonte natural de vitaminina E, tecoferois e tecotrienois, que atuam como antioxidantes, combatendo os radicais livres. Rico em Vitamina A e ácidos graxos essenciais como ômega 9, 6 e 3.
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